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Programas Educativos

Incripciones abiertas telf. 0212-415-5333

Bienvenidos a nuestra sección de programas educativos. La tabla que sigue, muestra esquemáticamente la organización de nuestros programas. Mas abajo encontrará un resumen de estos, junto con un link que lo llevará al detalle específico de cada módulo.

Estamos convencidos que el mejoramiento de la enseñanza es un proceso continuo que se nutre del entorno que nos rodea, de la mejoras tecnicas que aparecen en el mundo de la panaderia y de las distintas experiencias que el Instituto va adquiriendo a lo largo de los años. En este sentido hemos fortalecido nuestros excelentes programas de panaderia con nuevas tecnicas, material audiovisual que se proyecta en nuestros salones y con nuevas experiencias nacionales e internacionales.

Estamos complacidos de informarle que todos nuestros programas educativos profesionales son avalados formalmente por el Ministerio de Educación y Deportes. Siendo el Instituto Europeo del Pan el primer y único centro de enseñanza culinaria especializada en la panadería y bollería en Venezuela, es ahora uno de los pocos institutos privados registrados y avalados ante el MED.

PROGRAMA PROFESIONAL DE CHEF PANADERO

Nuestro programa de Chef panadero es modular. Cada módulo dura una semana (35 horas). La complejidad teórica y práctica de cada módulo se va incrementando hasta lograr el título de Chef Panadero, el cual requiere 4 semanas (140 horas) intensivas de preparación. Cada módulo es un curso independiente y certificado, así nuestros estudiantes deciden hasta que nivel desean llegar.

En cada módulo se enseñan 10 panes y los estudiantes preparan un proyecto especial (un pan de diseño propio) que comparten el día de la graduación. En todos los programas nuestros excelentes profesores darán las clases teóricas y guiarán las prácticas, pero son los estudiantes quienes elaboran los panes con sus manos y con la ayuda de equipos de panadería. La matrícula incluye todos los ingredientes, guía teórica, fórmulas panaderas, acceso a nuestra biblioteca, certificado o diploma según sea el caso y los panes preparados se los llevan para la casa.

Calendario de programas

Tópicos teóricos por modulo:

MODULO I (Certificado de Iniciación Panadera):Teoría de la fermentación, interpretación de la fórmula panadera, los ingredientes y su impacto en las masas, el método directo de panificación, control de temperatura del agua y las técnicas básicas de amasado y horneado.

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MODULO II (Diploma de Ayudante Panadero): Elaboración y uso de masas madre de levadura, método esponjado de panificación, método retardado de panificación, control avanzado de fermentación, la matemática de la formulación panadera, control del proceso de producción, la utilización de aditivos en la panificación y presentación de examen de ayudante de panadero.

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MODULO III : Preparación y uso de las masas madre naturales sin levadura panadera, técnicas avanzadas para la elaboración de panes de centeno, de panes multicereales, de panes negros y de panes trenzados, finanzas de panadería, control de costos de producción, variación de fórmulas panaderas para ajustar precio del pan y preparación del anteproyecto de tesis.

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MODULO IV (Diploma de Chef Panadero): Técnicas para la elaboración de panes festivos, técnicas avanzadas de amasado, masas de hojaldre con levadura, técnica de masa madre esponja, preparación de tesis de grado (invención de un pan) y presentación de examen final de Chef Panadero.

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PROGRAMA PROFESIONAL DE MAESTRO PANADERO (FINES DE SEMANA)

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Programa de panadería intensivo dirigido para aquellos profesionales o aficionados de la panadería que no puedan asistir a clases durante los lunes a viernes de cada semana. El programa consta de dos partes cuya duración total es de 72 horas, 32 horas cada parte. Su duración es de cuatro fines de semana no continuos, con un horario los Sábados y Domingos de 8:00 am a 4:00 pm. Este horario de 8 horas continuas, nos permite enseñar la elaboración de cuatro panes por día en vez de sólo dos a tres que es posible en los programas matutinos y vespertinos de la semana. El resultado es la formación profunda del arte de la panadería en un tiempo relativamente corto, ahorrando tiempo y dinero para el participante.
Durante el programa se aprenden a realizar 32 panes de diferentes tipos y el estudiante recibe el nuevo formulario profesional de IEPAN con 60 panes del país y diferentes regiones del mundo.

PROGRAMAS DE ESPECIALIZACIÓN

Son programas de maestría panadera que tienen como finalidad el ofrecer adiestramiento en un nivel muy especializado para estudiantes que desean orientarse hacia ciertas áreas.

La duración de estos programas oscila entre 2 y 5 días de aproximadamente 7 horas cada uno. Normalmente se requiere tener el diploma de Ayudante Panadero para optar a estas especializaciones. Contáctenos para obtener mayor información y disponibilidad.

MAESTRO HOJALDRERO

Modulo de Hojaldre (Diploma Maestro Hojaldrero). Elaboracion de todos los hajaldre de pasteleria y de panaderia existentes. Elaboracion de los tres tipos de pastas quebradas (foncer, sablee y sucree). Elaboracion de masa de strudel. Utilizacion de diferentes tipos de grasas existentes en el mercado. Elaboracion de mas de 25 productos de hojaldre. Requiere del titulo de Ayudante de panadero y presentacion de examen de Chef Hojaldrero.

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ESPECIALISTA EN PANADERIA ARTISTICA

Aprenda los trucos y tecnicas requeridas para elaborar piezas artisticas de panaderia para consumo o para decoracion. Este programa le permite aprender el formado de una gran variedad de panes decorativos utilizando cualquier masa panadera. Tambien aprendera todas las tecnicas para elaborar panes trenzados tanto elevados como aplanados. Adicionalmente aprendera a elaborar cestas y todo tipo de figuras con masa inherte de pan. Esta especializacion va dirigida a todo estudiante que desee incrementar su base de conocimientos panaderos en el area artistica, asi como para aquellas personas que deseen incrementar el valor monetario de sus productos.

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PROGRAMAS SABATINOS PARA LOS AMANTES DEL HOBBIE PANADERO

En estos programas aplicamos toda nuestra experiencia para lograr enseñar en muy poco tiempo la elaboración exitosa de dos panes. Como en todos nuestros programas, ponemos especial atención en la enseñanza teórica y práctica de dichos panes, donde los estudiantes sí se llenan las manos de masa.

Egresados del Programa de Pan de Jamón y Panettone

Para satisfacer las necesidades de aprendizaje de nuestra gran clientela estudiantil hemos incluido un total de 7 programa sabatinos, los cuales son muy atractivos e interesantes.

Estos programas son una excelente ocasión para compartir y pasar una mañana divertida a la vez que se aprende muchísimo sobre el pan.

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Los programas se dictan los Sábados desde las 8:00 AM y hasta las 2:00 PM. La matricula incluye los ingredientes, material teórico, recetas y los panes se los llevan calientitos para compartirlos con la familia.

PROGRAMA DIRIGIDO A LOS NIÑOS

En IEPAN los niños tambien aprenden a elaborar pan. Durante las epocas de vacaciones de verano, el Instituto ofrece un programa especial de una semana para niños entre 8 y 12 años. Los minianaderos aprenden a elaborar roles, cachitos, pizzas, panes trenzados y panes fantasia que ellos mismos crean a su gusto. Para ver mas detalles de estos programas pulse aqui.