RAASDONDERS

Raasdonders (voor 4 personen)

Ingrediënten:
500 gram kapucijners, 1 theelepel zout, 1 ui, kruidnagels, 400 gram rookspek. Voor garnering: 5 uien in ringen gesneden en gefruit in boter, 2 gesnipperde uien, 2 gestoofde en in plakjes gesneden uien, verschillende soorten tafelzuur.

Bereidingswijze:
Laat de kapucijners een nacht in water weken. Giet het water af. Zet de kapucijners op met ruim water en zout en breng ze op een laag vuur langzaam aan de kook. Laat de kapucijners gaar sudderen (dit kan soms wel een paar uur duren). Kook 1 ui mee, waarin de kruidnagels zijn gestoken. Snijd het rookspek in dobbelsteentjes en bak deze knapperig. Schep de kapucijners met een schuimspaan op een verwarmde schaal, doe de garnering in kleine schaaltjes. Geef er gekookte aardappelen, droge rijst en eventueel gestoofd of gebraden rundvlees bij.