Algumas frutas estimulam o intestino, outras ativam as funções gástricas ou desintoxicam o organismo. Entretanto, para se aproveitar bem as suas propriedades nutritivas, elas devem ser consumidas quando estão perfeitamente maduras (nem verdes nem passadas).
 

Como é fácil de ver, as frutas são um alimento indispensável e, felizmente no Brasil, é possível encontrar os mais variados tipos durante a maioria dos meses do ano. Sendo um país tão grande e de climas tão diferentes, aqui cultivam-se desde frutas tropicais - como o abacaxi e a manga - até as frutas consideradas de climas frios - maçã, pêra ou pêssego. Essa abundância faz com que as frutas sejam uma constante na mesa dos brasileiros, onde podem ser consumidas ao natural (melhor forma de aproveitar seus nutrientes) ou em preparações especiais, como doces, geléias, compotas, etc.

Algumas frutas são nativas das matas; outras, dos cerrados ou da caatinga; e ainda há aquelas que nascem nas várzeas ou nos igapós: são as frutas típicas dos Estados do Norte e Nordeste do Brasil. Com formas, cores e sabores variados, elas são usadas no preparo de deliciosos doces, compotas, sucos e refrescos. Embora algumas delas sejam vendidas em outros Estados do país, a grande maioria apenas é encontrada nas feiras e nos mercados da região.

Embora as frutas possam ser classificadas de várias maneiras, do ponto de vista alimentar elas dividem-se em três grandes grupos:

as cítricas: laranja, limão, abacaxi, caju, lima, grapefruit, mexerica, tangerina, cidra, etc.

as não cítricas: maçã, pêra, banana, manga, melão, melancia, figo, pêssego, etc.

as oleaginosas: noz, castanha-do-pará, amendoim, amêndoa, etc.

Derivados de Frutas

Compota - é o produto feito com a fruta inteira ou cortada em pedaços regulares e cozida numa calda grossa de açúcar. Pode ser aromatizada com canela, baunilha, cravo, casca de limão ou de laranja e borrifada com licor. É servida fria, como sobremesa.

Geléia - é a mistura da fruta com açúcar, fervida até que se torne quase firme. Serve-se no café da manhã, como acompanhamento de torradas e queijos.

Em calda - é o produto obtido com frutos inteiros, cortados ao meio, em tiras ou em cubos, ao qual foi acrescentado um xarope de açúcar. Serve-se como sobremesa.

Fruta cristalizada - é a fruta submetida a vários cozimentos numa calda de açúcar até ficar totalmente coberta por uma camada de açúcar cristalizado. Serve-se como doce.

Pasta - é um processo semelhante ao da geléia, mas depois côa-se a fruta e cozinha-se até conseguir a consistência de pasta.

Fruta seca - quando as frutas são submetidas a um processo de desidratação, devendo ser mantidas ao abrigo do calor e da umidade. Algumas são mais adequadas para este preparo (damasco, ameixa, uva, tâmara,...)

Prestamos serviços de consultoria e assessoramento em Hortifruticultura através de cursos, palestras, layout de lojas, treinamentos e outros. Com a nossa experiência no mercado e contando com uma equipe de profissionais altamente qualificados, nosso objetivo é colaborar para o sucesso das suas atividades, atingindo-se a plena satisfação do cliente. Estamos preparados para serví-lo cada vez melhor e com um atendimento diferenciado, que é a nossa meta. Consulte-nos sem compromisso, através de e-mail, que iremos elaborar um plano de trabalho para sua Empresa.