Resep Masakan Cepat, Lezat dan Original !

Di site ini, saya hanya akan menurunkan resep resep cepat, mudah dan lezat. Resep resep ini ada yang merupakan masakan perancis, indonesia, ataupun masakan campuran dari keduanya. Saya bagi resep resep ini dalam 3 bagian ; hidangan pembuka, hidangan utama dan hidangan penutup. Kalau anda mempunyai resep resep praktis lainnya, silakan mengirimkannya pada alamat email saya untuk saya masukkan pada halaman ini,.. tentunya dengan menyertakan nama anda sebagai pengirim :) Silakan mencoba dan menikmatinya ! 

Hidangan Pembuka
Sup Jagung Kepiting / Salad Tongkol / Hati ayam anggur /  

Hidangan Utama
Kentang ala poloinaise dan ayam panggang /  Bistik Kapri / Daging sapi dan anggur merah

Hidangan Penutup
Puding ala caramel / Sherbet nanas / avocado / bola bola coklat / Mousse au chocolat  

Hidangan pembuka
Hidangan pembuka adalah hidangan penggugah rasa yang disajikan sebelum hidangan utama. Biasanya disajikan dalam kwantitas terbatas, ringan dan memiliki rasa yang searoma dengan hidangan utama. Usahakan untuk tidak menyajikan daging sapi / kambing / ayam pada hidangan pembuka (kecuali dalam takaran kecil). 

Sup Jagung Kepiting

Bahan dan persiapan : 5 buah kentang ukuran sedang dibuang kulitnya, setengah siung bawang bawang dirajang halus, 2 potong poireaux hanya diambil bagian intinya (yang berwarna putih) potong kasar, satu kaleng kecil jagung manis, 200 gram daging kepiting dicincang kasar, mentega, garam, merica.

Cara membuat : Masukkan kentang, poireaux dan setengah gelas air kedalam presser (cocote minute) selama 15 menit pada api sedang, lalu hancurkan dengan penghancur sup atau blender. masukkan 25 gram mentega, rajangan bawang bombay, garam dan merica. Lalu masukkan jagung manis dan daging kepiting cincang.
Hidangkan panas-panas dan hiasi dengan rajangan kecil daun seledri.

Salad Tongkol

Bahan dan persiapan : 4 buah tomat dibuang kulitnya dan dirajang kasar, 200 gr ikan tongkol digoreng kering dan disuwir memanjang, 2 kaleng kecil jagung manis, vinaigre (cuka masak rasa bawang/anggur/apel, bisa juga dengan cuka masak biasa), moutard (moster), garam, merica, minyak goreng.

Cara membuat : campurkan tomat, rajangan ikan tongkol, dan jagung. Dimangkuk kecil, campurkan 3 sendok teh minyak goreng (lebih baik dengan minyak zaitun untuk masak), satu sendok teh vinaigre, sedikit moutard, garam,dan merica. kocok, lalu siramkan pada campuran tomat jagung tongkol. Hidangkan dingin, dengan roti baguette (french stick) atau roti tawar.

Hati Ayam Anggur

Bahan : 750 g hati ayam cuci, tepung terigu bumbu, 3 sdm daun bawang cincang, 60 ml mentega atau margarin, 60 ml white wine, 60 ml kaldu ayam, 1 sdm sari buah, 375 ml buah anggur tanpa biji, 60 - 125 ml krim asam, seledri cincang untuk hiasan..

Cara membuat : Cuci hati ayam, keringkan dan gulingkan dalam terigu berbumbu, tumis daun bawang dan hati dalam mentega dengan api sedang selama 6 - 8 menit. Tambahkan white wine, kaldu, dan sari buah. Didihkan. Masak buah anggur, kecilkan api dan masak dengan wajan tertutup selama 3 menit. Campurkan krim asam. Panaskan lagi perlahan. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

Hidangan Utama
Sesuai dengan julukannya, hidangan utama ditujukan sebagai sajian utama dalam acara makan kita. Ungkapkan kreatifitas anda dalam memasak. Yang harus diperhatikan adalah waktu sajian (makan malam atau makan siang), dan juga cuaca pada saat itu (atau musim, bagi yang bertempat tinggal di negara 4 musim). Pemilihan bahan masakan dan resep yang tepat akan menambah cita rasa sajian anda. Selamat mencoba.  

Kentang a la Polonaise dan Ayam Panggang

Bahan dan persiapan : 1,2 kg kentang, 4 bawang bombay dirajang besar-besar, 1 batang daun thym, 2 daun laurier, 3 sendok rajangan daun kemangi, 8 buah cengkeh, setengah sendok teh merica, 40 gram mentega, garam halus

Bahan Saus : 35 gram mentega, 30 gram tepung terigu, 5 dl air putih, garam, merica, 40 gram kacang kapri cuka (asam).

Cara membuat : Kentang diiris besar, dan godok dalam air selama 25 menit dengan semua bumbu dan mentega (40 gr).
Buat saus putih ; didalam panci kecil dan api kecil, masukkan mentega (35 gr), campurkan tepung terigu, sedikit air, garam, merica, dan kacang kapri cuka (asam).

Setelah kentang matang (jangan sampai hancur), tiriskan (sertakan juga rempah yang ada), dan siram dengan saus. Hidangkan panas-panas, dan sajikan dengan Ayam panggang.

Ayam panggang : Panaskan oven (akan lebih baik dengan oven bertusuk ayam metal yang dapat berputar) 200 derajat. Godok ayam dengan bumbu penyedap (bisa maggi atau Royco rasa ayam), sampai setengah matang. Tiriskan, tusuk-tusuk dengan garpu diseluruh tubuh ayam. Cairkan sedikit mentega, dan olesi ke seluruh badan ayam. Taburi dengan merica dan garam. Masukkan kedalam oven putar selama 1 jam.

Bistik Kapri

Bahan : setengah kg daging has dalam. 2 ons kapri muda, 2 potong jahe (1 cm), 2 batang prei, 1 sendok teh garam, 4 cangkir minyak goreng.

Bumbu A : 3/4 sendok teh bakpuder, 3 sendok teh tepung maizena, 3 sendok teh kecap manis, 4 sendok makan air, gula dan garam secukupnya.

Bumbu B: 2 sendok teh tepung maizena, 2 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan air.

Cara membuat : Daging has dipotong kecil dan memanjang. Semua bumbu A dicampurkan dan diremas-remas dengan daging ditambah dengan 4 sendok makan minyak goreng. Sisihkan, untuk kira-kira 40 menit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan daging dan digoreng untuk 1 - 2 menit. keluarkan dari minyak. Jahe dan prei ditumbuk kasar kemudian ditumis dalam sisa minyak untuk menggoreng daging. Kalau perlu ditambah minyaknya. Campur dengan bumbu B, sampai saos mengental. keluarkan jahe dan prei. Masukkan daging dan diaduk rata selama 3 menit. Kemudian diangkat dan diletakkan dalam piring. Kapri dibersihkan, ditumid dalam minyak goreng dengan sedikit garam. Lalu kapri disusun disekeliling daging. Sajikan dengan nasi putih panas, dan mustard.

Daging sapi dengan anggur merah

Bahan : daging sapi 1 kilo (Potong dadu 5 cm). 2 bawang bombay (diiring
memanjang). 2 gelas anggur merah. 2 sendok makan terigu. 1 sendok makan
mentega. garam + merica.

Perlu juga panci high pressure, di perancis namanya cocote minute.

Cara memasak :  Di panci high pressure, tumis bawang bombang, mentega dan potongan
daging sampai berwarna kecoklatan disetiap sisi. Lalu taburi dengan terigu.
Aduk rata. Beri garam dan merica. Lalu siram daging dengan anggur merah.
Tutup panci, dan didihkan selama 30 menit, sampai daging empuk. Tambahkan
mentega bila perlu.

Hidangkan panas panas dengan kentang rebus atau dengan macaroni italia.
Lebih enak kalau dihidangkan juga anggur merah bordeaux.

Hidangan penutup
Hidangan penutup adalah hidangan bercitarasa manis / segar, sebagai 'pencuci mulut'.

Pudding ala caramel

Bahan dan persiapan : 5 buah telur ayam, 3/4 liter susu cair, gula pasir secukupnya.

Cara membuat : Buat karamel, dengan memanaskan gula secukupnya, terus diaduk sampai berwarna kekuningan. Panaskan oven 175 derajat (tidak terlalu panas). campur 5 buah telur ayam, dan 3/4 susu cair, masukkan gula secukupnya (sesuai selera). Kocok. Siapkan mangkuk ukuran sedang tahan panas (lebih baik dengan pyrex). Siramkan karamel pada dasar mangkuk, tunggu sampai dingin dan mengeras. Setelah itu siramkan adonan telur susu kedalam mangkuk. Masukkan kedalam oven dengan didasari mangkuk lain berisi air, dan tutupi dengan kertas alumunium. Biarkan kira-kira 30 - 45 menit. Periksa setelah 30 menit, apakah bagian tengah puding telah cukup mengeras (tidak terlalu keras). Masukkan kedalam kulkas minimal 30 menit. Hidangkan dengan dibalik ke piring datar.

Sherbet Nanas

Bahan dan persiapan: 1 nanas ukuran sedang, 2 jeruk nipis, 415 ml air, 185 ml gula, daun mint untuk hiasan.

Cara membuat : Belah memanjang nanas, biarkan tangkai dan daunnya. Dengan pisau tajam, keluatkan daging nanas hingga kulitnya dapat dipakau untuk wadah. Simpan kulit nanas dalam lemari es. Kupas jeruk nipis, buang bijinya, belah empat. Blender jeruk nipis dan daging nanas. Masak air dan gula hingga larut, lalu kecilkan api, masak 8 sampai 10 menit lagi hingga gula menjadi sirop. Dinginkan, lalu campurkan pada campuran nanas. Tuangkan ke baki freezer, Bekukan hingga keras. Proses lagi dalam food processor untuk menghancurkan kristal es. Tuang kembali ke dalam baki freezer. Tutup dengan kertas alumunium, dan biarkan membeku. Setelah siap, celupkan bagian bawah baki dalam air hangat. Keluarkan sherbet, dan masukkan dalam wadah kulit nanas. Hiasi dengan setangkai dun mint.

Avocado

Bahan dan persiapan: 5 buah avokat matang dihancurkan sampai seperti bubur. seperempat kilo anggur hijau masak dibuang bijinya dan dibelah dua. 3 buah kiwi dikupas dan disisip tipis. 1 bungkus santan bubuk, dan sirop pisang kiwi.

Cara membuat : Campurkan bubur avokat dengan santan bubuk, masukkan sirop pisang kiwi sesuai selera (sampai manis), campurkan anggur yang telah dikupas dan dibelah lalu dicampur dengan baik. Hidangkan dengan gelas cocktail dan hiasi dengan 3 sisip buah kiwi per gelas.

Bola bola cokelat

Bahan : 340 dark atau semisweet baking chocolat, 310 ml whippinh cream, parutan kulit jeruk orange, 125 ml cokelat bubuk

Cara Membuat: Parut cokelat. Taruh krim dalam panci kecil dan didihkan. Masukkan cokelat parut dan aduk di atas api kecil hingga meleleh dan licin. Angkat. Aduk terus hingga dingin. Masukkan parutan kulit jeruk, simpan di tempat sejuk (sebaiknya tidak dalam lemari es) selama 24 jam. Tuang cokelat bubuk dalam piring. Dengan 2 sendok kecil ambil sejumput besar krim cokelat, buat menjadi bentuk bola dan gulingkan dalam cokelat bubuk dan sajikan segera. Jangan menyimpannya terlalu lama karena krim akan menjadi asam.

Mousse au chocolate

bahan : 4 telur (dipisahkan bagian kuningnya). 100 gram mentega. 1 pak coklat hitam keras (coklat untuk memasak).

cara : kocok dengan mixer 4 putih telur sampai mengembang dan kaku. panaskan panci di api kecil, dan lelehkan coklat, tambahkan 1 sendok air, masukan mentega. setelah cair, dinginkan, lalu campurkan 3 kuning telur pada coklat.
Kocok dengan sendok kayu.
Campurkan sedikit demi sedikit adonan coklat dengan adonan putih telur. Hati hati mencampurnya, jangan terlalu kasar supaya tidak mengempis. Setelah bercampur homogen, tuangkan ke mangkok mangkok individual dan dinginkan di kulkas selama minimal satu setengah jam.