รสฝาด
สรรพคุณ มีฤทธิ์ทางสมาน คือ ลูกเนียง ยอดจิก ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดปรัง กล้วยดิบ ผลมะตูมอ่อน ผักกระโดน
รสเค็ม
สรรพคุณ สามารถแก้ทางผิวหนังได้ คือ โคกกระสุน แสมทะเล ใบกระชาย รากไผ่สีสุก เหงือกปลาหมอ
รสหวาน
สรรพคุณ ชุ่มชื่นบำรุงกำลัง คือ ยอดมะพร้าว ยอดเต่ารั้ง ผักหวานป่า กระหล่ำปลี ผักกาด ผักปลัง บวบ แค เห็ด ย่านาง
รสมัน
สรรพคุณ แก้เส้นเอ็นพิการ ปวดเสียว ขัดยอก คือ ฟักทอง สะตอ ลูกเนียง หมุย บัวบก ขนุนอ่อน ถั่วพู ผักกระเฉด หัวปลี ผักติ้ว มัน กระถิน จิก มันปู ชะเอม รากบัวหลวง
รสขม
สรรพคุณ แก้ทางโลหิตเป็นพิษ คือ ฝักเพกา กุ่ม สะเดา มะระขี้นก ยอดหวาย ยอดกะพ้อ ดอกขี้เหล็ก ยอดมะเฟือง ยอดทับทิม มะแว้ง มะเขือขื่น ใบยอ ผักโขม
รสเปรี้ยว
สรรพคุณ กัดเสมหะ คือ ยอดมะขาม มะขามอ่อน มะกรูด มะนาว มะเฟือง ยอดกระเจี๊ยบแดง ลูกมะยม มะดัน มะอึก
รสเผ็ด
สรรพคุณ แก้ทางลม เช่น ลมแน่น ลมจุกเสียด คือ พริก พริกไทย ดีปลี โหระพา ยี่หร่า กระเทียม แมงลัก กระเพรา สะระแหน่ ขิงข่า ไพล กระชาย ขมิ้น กระทือ กระพังโหม กระเจียว ชะพลู ผักคราดหัวแหวน
รสจืด
สรรพคุณ ลดความร้อน ดับพิษ คือ เล็บครุฑหลวง แดง แตงโมอ่อน น้ำเต้า ฟัก ผักบุ้ง ตำลึง มะละกอ
ที่มา : สำนักงานคณะกรรมการการสาธารณสุขมูลฐาน สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข